Køkkenchefens 3 Gløggopskrifter

Juletid er gløgg-tid. Vores køkkenchef på Høfde 4, Kristian K Corells giver her sine bedste gløggopskrifter – en rød, en hvid og en alkoholfri. God fornøjelse.

Læs mere om Høfde 4.

Rød klassisk Gløgg

- start i god tid

Ingredienser

Fremgangsmetode

4 dl mørk rom

2 flasker rødvin

5 dl vand

1 stk øko appelsin

2 skriver frisk ingefærd

1 stk kanelstang

3 stk stjerne anis

1 tsk fenikelfrø

10 stk nelliker

6 stk grønne kardemommebælge

6 stk hel allehånde

2 stk laurbærblade

1 stk vaniljestang

10 stk kaffebønner

250 g rørsukker

1,5 dl honning

Til fyld

100 g gule rosiner

100 g almindelige rosiner

100 g groft hakket mandler

50 g tranebær

Hæld rørsukker og honning i en gryde og lad der karamellisere let.
Hæld vandet på og opløs karamellen.
Kom alle krydderierne i en tepose så de nemt kan tage op af koncentraten når gløggen skal drikkes.
Tilføj til koncentraten flækket vaniljestang, kaffebønner, appelsin og ingefær.
Lad koncentraten simre i 15 minutter.
Tag koncentraten af varmen og lad den trække til den er afkølet.
Sigt koncentraten (gem teposen med krydderier) og tilføj rom.
Bland fyldet sammen i et glas med tilhørende låg og hæld koncentraten over og tilføj teposen med krydderier.
Lad fyldet trække et par dage og gerne en uge eller længere.
Varm koncentraten op med rødvin til ca 80 grader. Det må ikke koge
Hvis gløggen ønskes sødere kan der her tilføjes mere honning. Hvis mildere tilføjes der mere rødvin.
Servere gløggen i et glas med noget af fyldet

Hvid gløgg med rosmarin

Ingredienser

Fremgangsmetode

1 flaske hvidvin

4 dl hvid portvin

1 stk appelsin

1 kvist rosmarin

3 skriver frisk ingefærd

10 stk sorte peberkorn

10 stk nelliker

6 stk grønne kardemomme kapsler

2 stk stjerne anis

1 stk kanelstang

Til fyld

50 g groft hakket mandler

50 g tranebær

1 dl hvid rom

Rosmarin

Udblød mandler og tranebær i den hvide rom. Gerne dagen før.
Kom hvidvin, portvin, appelsinskiver, ingefærd, rosmarin og krydderierne i en gryde og varm blandingen roligt op.
Lad den simre ved lav varme i 15 minutter.
Sig gløggen og tilføj fyldet og varm gløggen op til omkring 80 grader. Den må ikke koge.
Server gløggen i et glas med lidt af fyldet og en lille kvist rosmarin.

Alkoholfri mandarin gløgg

Ingredienser

Fremgangsmetode

8-10 stk øko mandariner

8 dl æblemost

1 stk vaniljestang

2 stk kanelstang

5 stk stjerne anis

6 stk grønne kardemommebælge

10 stk hele neliker

10 tsk sorte peberkorn

Til fyld

100 g smuttet mandler

100 g rosiner

1 stk mandarin

Stjerneanis

Brug en tyndskræller til at skrælle det yderste orange af to mandariner.
Præs 4 dl mandarin juice af mandarinerne.
Tilføj alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog.
Skru ned og lad gløggen simre under tippet låg i 30 min.
Tag låget af og lad gløggen simre i 15 min.
Sigt gløggen og kasser krydderierne.
Tilføj de smuttet mandler og de gule rosiner og kog gløggen op.
Server gløggen i et flot glas med en stjerne anis og en skive mandarin.

Skrevet af Hvidbjerg Strand Feriepark d. 10 dec 2021

Aktiviteter

Skrevet af

Hvidbjerg Strand Feriepark

Hvidbjerg Strand Feriepark er ejet af søskendeparret Steen og Lene Slaikjær, der har overtaget foretagenet fra deres forældre. De har høje ambitioner for perlen, der ligger placeret i den fantastiske vestjyske natur ved Vesterhavet.

Ferieparken har gennem tiden udviklet sig til et helstøbt ferieparadis med tilbygning af et tropisk badeland, lækkert wellnesscenter og et kæmpe legeland. Ligeledes fortsætter udvidelsen af overnatningsmuligheder, hvor der senest er blevet tilføjet strandvillaer og et strandhotel til listen.

Anstrengelserne er ikke gået ubemærket hen, og Hvidbjerg Strand Feriepark har modtaget et væld af priser og udmærkelser. Her kan udnævnelsen som Superplatz af tyske ADAC samt udmærkelsen som * Superior af Campingrådet nævnes.